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本文目录

1. 黄鳝最出名的大全做法
2. 黄鳝做法大全
3. 十大正宗川菜黄鳝做法

黄鳝最出名的做法

主料 
：鳝鱼500克

辅料：莴笋100克

调料：大葱20克姜15克大蒜（白皮）15克盐5克料酒15克猪油（炼制）100克

制作：

1  、将去骨鳝片切成丝；葱切段 ，家常蒜切片；把鳝丝用精盐、法大法料酒浆好
，黄鳝黄鳝同时在碗内用精盐、做法做法酱油 、大全水淀粉、家常汤对成芡汁；

2.、法大法猪油烧热至七成热
，将鳝鱼下锅 ，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；

3
、放入泡辣椒 、葱 、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成 。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法 ，看好咯！

1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味
。

2.再洗净后切段 ，葱，姜 ，蒜一样处理好待用 。

3.热锅凉油 ，煸香葱，姜 ，蒜。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒 ，老抽翻炒上色 。

6.加入适量的清水
，煮开，改小火炖到肉质酥烂 。

7.再加入白糖
，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以 。

十大正宗川菜黄鳝做法

食材用料

鳝鱼1斤
、黄瓜1条
、泡姜1个
、泡海椒3个、蒜4个
、大葱1个、白糖1勺 、料酒适量、郫县豆瓣适量、酱油少许 、醋少许 
、青椒6个、花椒少许

烹饪步骤

步骤1/5

鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。

步骤2/5

黄瓜去皮，切成条 。

步骤3/5

调料切好。

步骤4/5

放油烧成七成 ，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中 ，再下青椒，炒出香味后 ，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟
。

步骤5/5

快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了 。

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